הכורמים

Domaine Leflaive

Domaine Leflaive

דומן לפלב הוא היקב המפורסם ביותר בפוליני-מונרשה והוא נחשב לסמן הימני של יינות הכפר, כמו גם של בורגון הלבנה כולה.

משפחת לפלב עוסקת בתחום עוד משנת 1717, אך היקב נוסד באופן רשמי ב-1910 על ידי ז'וזף לפלב.

כיום היקב נמצא תחת ידיו הבטוחות של נינו, בריס דה לה מורנדייר.

היקב נחשב לחלוץ בתחום הביו-דינמיקה בבורגון, על כל המשתמע מכך, החל בעבודות הכרם וכלה במלאכות היקב.

כיום המשפחה חולשת על 24 הקטר בפוליני (מהם 1.62 במרסו), מתוכם 4.8 הקטר של גראנד קרו (!), לצד כמעט 11 הקטר של פרמייה קרו מהוללים.

היינות תוססים ומתיישנים במשך שנה באחוזים נמוכים של עץ חדש, 20-25%, ולאחר מכן עוברים לבלות חורף נוסף בנירוסטה, טרם ביקבוקם.

התוצאה עוצרת נשימה; אי אפשר שלא להבחין בגדולתם ועליונותם של היינות; אלו הם יינות של טרואר, פאר היצירה של פוליני. עושר וריכוז עמוק של פרי ומינרליות, במעטפת הרמונית מושלמת.

With its significant holdings in the most prestigious Puligny's vineyards, this is the absolute benchmark for white Burgundy.

לצד היינות הגדולים מפוליני, לדומן לפלב שני מיזמים נוספים.

הראשון בהם, מקורו בכרמים אותם רכשה משפחת לפלב בשנת 2004 בחלק הדרומי של מקון. כרמים אלו מעובדים תחת משטר ביו-דינאמי ומקבלים תשומת לב זהה לזו של יינות היקב "ההיסטוריים" מפוליני.

אלו הם יינות "הכניסה" לעולם המופלא של דומן לפלב.

המיזם השני הינו משנת 2018, עת שילוב הכוחות והתשוקות ביקב הוליד פרוייקט מסעיר של Négoce Haute Couture.

פרי שותפויות זה, עם כורמים נבחרים המעבדים את כרמיהם תחת חקלאות ביו-דינמית, מטפחים גפנים בוגרות ומפיקים מהן יבול נמוך ומרוכז, הרחיב את החזון והאופק אליו מכוון היקב.

משבלי, דרך ז'ברה, נואי, קורטון, סביני, פומאר ועד מאקונה, "אותרו" הכרמים הייחודיים, לבנים כאדומים, שענו על דרישות היקב.

קולקציית "אומן" של ארבעה עשר יינות, כולם זכו ליחס וטיפול כשל יינות הדומן; כולם תססו, התיישנו ונולדו ביקב "האם" בפוליני תחת ידיהם המנוסות של אנשי הדומן.

החל מבציר 2020 הם פותחים עולם חדש גם בפנינו, בקטלוג יינות בורגון.