Lafon
Lafon
דומן לפון עומד מאחורי כמה מגדולי היינות הלבנים של בורגון, לא מעטים יגידו מאחורי הגדולים מכולם. יינותיו מרגשים ומסעירים בעושר טעמיהם ומורכבותם.
דומיניק לפון קיבל את ניהול היקב מאביו בשנת 1984 עת חלק גדול מחלקות היקב היה מושכר לכורמים אחרים. כמו ברוב הסיפורים המשפחתיים דאז, החל דומיניק להשיב לרשות היקב את הכרמים שחוזי השכירות שלהם פגו, והחל משנת 1993, כל 13.8 ההקטרים שלו מעובדים על ידי היקב עצמו. בשנת 2020 העביר דומיניק את מושכות היקב לביתו לאה ולאחיינו פייר.
כרמי היקב פרוסים על פני חמישה כפרים בקוט דה בון, כשהנתח החשוב, איתו בעיקר מזוהה היקב, נמצא במרסו ומשם הוא מפיק את גדולי יינותיו הלבנים. ליקב גם כמה יינות אדומים מעולים.
שיטות העבודה המונהגות, הן בכרם והן ביקב, הן השיטות המסורתיות, הקלאסיות, וכל הכרמים מעובדים תחת משטר ביו-דינמי.
With some significant holdings in the best vineyards of Meursault, all are cultivated biodynamically since 1995, Lafon is one of Burgundy's greatest estates.
ויניפיקציה טבעית, קלאסית, ללא התערבות, הן ביינות הלבנים והן באדומים. התסיסות ספונטניות, מעט באטונאז' בלבנים, סוטיראז' אחד עדין באדומים ושימוש מאוזן בחביות חדשות באופן שלא מדגיש את טעמן. מרתפו העמוק והקר של היקב גוזר פרופיל התפתחות איטי של היינות.
התוצאה מעבירה על הדעת. לא פחות. יינות גדולים, מרגשים, פאר בורגון. אנחנו יודעים, קשה להתאפק, אבל אלו הם יינות לשמירה!
ובכל זאת, למי שלא מצליח להתאפק, שמורה אופציה לשתייה מוקדמת מיינות משפחת לפון...
בשנת 1999 רכשה המשפחה נחלה במָאקוֹן, בכפר מִיִי-לָמָרְטִין, והקימה שם יקב הנקרא Héritiers du Comte Lafon . היינות, מכפרים שונים באזור, שופעי קסם ואנרגיה ונותנים תמורה פנטסטית למחיר. תיהנו.
