קטלוג יין

מהיותה הדור הראשון המייצר יין מכרמי המשפחה, אימצה אנייס פאקה סטנדרטים גבוהים של עבודה ידנית וחקלאות אורגנית, ויינותיה שובי הלב, בעיקר מאוסה-דורס, הינם טהורים, נקיים וחפים ממניפולציות.

יינותיו של יקב משפחתי קטן זה, שכרמיו מתפרסים על פני המפורסמים שבטרוארים של מרסו, התברגו זה מכבר ברשימת גדולי היינות של הכפר והם זוכים לתהילה וביקוש גדולים.

יקב וותיק מוון-רומנה, שעבר מהפכת איכות וסגנון תחת שרביטו של הדור החדש, ויינותיו, המגיעים מהמפורסמים שבכפרי קוט דה נואי, שופעי ריכוז, פיתוי וביטוי של הטרואר.

שארלו באלו עומד כיום מאחורי כמה מהיינות הלבנים הגדולים של בורגון. עם כרמים נחשקים מהכפרים מרסו ושאסן, מתודות אורגניות בכרמים והתערבות מינימאלית ביקב, יינותיו טהורים, נקיים ומלאי ביטוי טרואריסטי.

ליקב שני יינות גראנד קרו, שניהם מגיעים מכרם שארלמן, כרם הגראנד קרו היחיד בבורגון הניהנה מתפנית מערבה ומשעות אור ארוכות במיוחד. תחת ידיו, מוציא היקב, את הקלאסי והאותנטי שבקורטון-שארלמן.

עם אחיזות במובחרים שבכרמי שבלי, הנטועים בחלקם בגפנים בוגרות, לצד ויניפיקציה מבריקה; יינות היקב התברגו לרשימת יינות הגראנד קרו הטובים של שבלי.

שאטו לטור הוא המופע המושלם של קברנה-סוביניון, סמן ימני של הגדה השמאלית של בורדו. הטרואר הייחודי שלו, מדרון מתון לכיוון הנהר, הז'ירונד, הוא זה המעניק ליין את זהותו הטהורה הנשגבת. יין אספנות מהשורה הראשונה.

ליקב כרם אחד, קלו דה טאר. זהו הגראנד קרו מונופול הגדול ביותר בבורגון ואחד מארבעת כרמי הגראנד קרו של הכפר מורה-סן-דני. מאז ימי הנזירות ועד עצם היום הזה לא חולק הכרם, ולעובדה שהחליף רק שלוש ידיים בכ- 900 שנה, אין אח ורע בבורגון.

ליקב אחיזות בקוט דה בון, ועיקר גאוותו הינו כרם Clos des Epeneaux, אחד הכרמים הנחשבים ביותר של פומאר, השייך לו כמונופול. זהו כרם בן חמישים דונמים הנטוע בצפיפות רבה, בחלקו בגפנים בוגרות בנות מעל 70 שנה והחקלאות המונהגת בו הנה ביו-דינאמית.

ליקב כרמים בכפר שמבול-מוזיני, ביניהם חלק הארי בכרם Musigny, אחד מכרמי הגראנד קרו המהוללים בבורגון. זהו אחד היקבים המביאים את תפארתה של בורגון ואת גדולתם של יינות קוט דה נואי לידי ביטוי נשגב. יינותיו הם התגלמות הטרואר של שמבול.

ליקב אחיזות בטרוארים מפוארים בקוט דה נואי, ועיקר גאוותו נתון למונופול, כרם הגראנד קרו La Romanée, ה- AOC הקטן ביותר בצרפת ואחד מכרמי הגראנד קרו הנשגבים של בורגון.

עם אחיזות משמעותיות בטובים שבכרמי מרסו, כולם מעובדים תחת משטר ביו-דינאמי מאז 1995, לפון הוא אחד היקבים המעולים והחשובים של בורגון.

היקב מפיק יינות מעודנים, אלגנטיים ושופעי קסם, מלמעלה מעשרים טרוארים מעולים בין נואי-סן-ז'ורז' לז'ברה-שמברטה, כולם מעובדים בשיטות אורגניות.

עם אחיזות מגוונות בכל קוט ד'אור, היקב שואף, מעל לכל מטרה, להפיק יינות אותנטיים, המשקפים את הטרואר ממנו באו. יינותיו קלאסיים, אלגנטיים ובעלי פרופיל ארומטי טהור.

היקב החשוב והמוביל בכפר בוזרו, אשר אימץ שיטות חקלאות אורגניות כבר בסוף שנות השמונים והוביל את קידום בוזרו לדרגת וילאז'.

היקב המשפחתי מז'ברה-שמברטה שמוציא תחת ידיו כמה מהיינות המפוארים ביותר של בורגון, הנהיג בשני העשורים האחרונים כורמות קפדנית ומדוקדקת שלקחה את יינות היקב לרמה גבוהה עוד יותר.

‍

דומן לפלב הוא היקב המפורסם ביותר בפוליני-מונרשה והוא נחשב לסמן הימני של יינות הכפר, כמו גם של בורגון הלבנה כולה. בבעלותו אחיזות משמעותיות במפוארים שבכרמי פוליני.

היקב היה מהראשונים להבין את חשיבות חקר הגפן והזיהוי של הגפנים המובחרות בכרם. העבודה הייתה לציון דרך באזור, כשכיום, מוצאן של חלק מגפני הפינו נואר ה"מפורסמות" ביותר בבורגון הנו מחלקת Clos de la Roche של פונסו, שם עדיין חיות ה"גפנים האימהות", שניטעו בכרם בשנות החמישים.

דומן ד'אובנה, לצד היקב לרואה, זהו היהלום שבכתר עבור גברת לרואה; אולי אחת הדמויות המשפיעות והנערצות של בורגון. אלו הם יינות נדירים, באיכות בלתי נתפסת; יינות אספנות שהם פאר יינות העולם.

בבעלות היקב שני כרמי מונופול - שניים מהכרמים החשובים של נואי-סן-ז'ורז'; כרמים אשר מהווים את ליבת היקב ומגדירים את הסגנון הקלאסי והאלגנטי של יינותיו; יינות מסעירים, אריסטוקרטיים ואותנטיים.

בקצה הדרומי של בורגון, במאקונה, על מדרונות הכרמים של הכפר שאנטרה וסביבתו, מתפרסים כרמי היקב ומעובדים במסירות, בעבודה ידנית, תחת משטר חקלאות אורגני, ביו-דינאמי. אלו הם יינות שופעי קסם המסבים עונג בכל עת.

יינותיו של אמנואל רוז'ה, אחיינו ויורשו של הנרי ז'איה, ידועים כיינות טהורים, אלגנטיים, מלאי חיוּת ועסיס; מהבורגון הבסיסי ועד יין הדגל, היהלום שבכתר, Cros Parantoux.

אחד היקבים המבוקשים ביותר בבורגון, בעל אחיזות משמעותיות במפוארים שבכרמי פוליני-מונרשה. יינותיו מסוגננים ואלגנטיים והם מביאים איתם את תכונותיו של כל טרואר וטרואר בכפר אגדי זה.

יקב קטנטן מהכפר המיתי וון-רומנה; המשכו וגילגולו של דומן רנה אנז'ל שנרכש על ידי פרנסואה פינו, ומאז, תחת משטר חקלאות ביו-דינאמי וכורמות מוקפדת, יינותיו נוסקים למחוזות אלגנטיות השייכים לגדולים ולמפוארים ביינות בורגון.

אחד מ"חבורת הארבעה" אשר בסוף שנות השמונים קראו לשיבה לעבודה בשיטות מסורתיות, ודגלו בכורמות אורגנית, בטיפוח גפנים בוגרות, ובאי הוספת גפרית. מפיק יינות טבעיים מכמה כפרי קרו דו בוז'ולה; יינות נעימים וקלים לשתייה, שופעי קסם ואותנטיות.

זהו היקב המוביל בנואי-סן-ז'ורז' המעבד את כרמיו במשך ארבעה דורות. יינותיו שופעי אנרגיה וחיוּת; יינות קלאסיים וטהורים; מהבורגון הבסיסי ועד ליין המגיע מהכרם הידוע ביותר של הכפר, ומן הסתם זה שהעניק לו את שמו המלא, Saint-Goerges.

זהו בעל שטח הכרמים הגדול ביותר בשבלי החולש על כמעט אלפיים דונמים, כשהנתח המשמעותי הוא מגוון מרתק של חלקות פרמייה קרו. יינות היקב, שעוברים ויניפיקציה עדינה, פשוטה, וללא עץ, הינם טהורים, קריספיים ושופעי רעננות.

אחד מ"חבורת הארבעה" אשר בסוף שנות השמונים קראו לשיבה לעבודה בשיטות מסורתיות, ודגלו בכורמות אורגנית, בטיפוח גפנים בוגרות, ובאי הוספת גפרית. מפיק יינות מהכפר מורגון; יינות בנויים, עמוקים, בעלי מרקם קטיפתי מפנק.

כרמי היקב ממוקמים בטרוארים המפוארים של קוט דה נואי ושמו של היקב הולך לפניו מזה עשרות שנים. לאחרונה, הדור החדש של המשפחה מביא עימו רוח רעננה של נגישות ורכות, לצד שמירה על סגנון היינות ארוך השנים של המשפחה.

אחד מ"חבורת הארבעה" אשר בסוף שנות השמונים קראו לשיבה לעבודה בשיטות מסורתיות, ודגלו בכורמות אורגנית, בטיפוח גפנים בוגרות, ובאי הוספת גפרית. היין של היקב, המגיע מכרמים בכפר מורגון, מביע את עצמו באופן ייחודי, פראי וטבעי.

יינות היקב הינם כנראה היינות האדומים הגדולים ביותר של בורגון. עם אחיזות במפוארים שבטרוארים, שיטות כורמות ייחודיות, פורצות דרך, לצד יבול נמוך להחריד; כל אלו עשויים להסביר את הריכוז הבלתי נתפס והטקסטורה הקטיפתית של יינות לרואה.

מפחות מארבעה הקטר כרמים בז'ברה-שמברטה, המעובדים בקפדנות ובעבודה ידנית, ומגפנים שלעיתים הינן בנות מעל למאה שנה, היקב מפיק יינות טהורים, אלגנטיים ואותנטיים. יינות הוילאז' של היקב מאתגרים לא מעט יינות פרמייה קרו מהוללים.

זה היה מרסל לפייר, מנהיג המהפכה של "תנועת היינות הטבעיים" בבוז'ולה, שקרא לשיבה לשיטות הכורמות והויניפיקציה המסורתיות, ודגל בכורמות אורגנית, בטיפוח גפנים בוגרות, ובאי הוספת גפרית. המורגון היוצא תחת ידיו, הינו מלא חיוּת, אנרגיה ועסיס נוטף.

היקב חולש על כ- 13 הקטר כרמים במרסו ופוליני-מונרשה ויינותיו הם ביטוי חד ובהיר של הטרואר; בסגנונם הטהור, אך הארומטי, הם משקפים תמונה שלמה ואותנטית שלו.

כרמי היקב מתפרסים סביב גבעת קורטון, והיינות של היקב מהכפר לדואה, כמתבקש מהגאוגרפיה, הם מעין פגישה בין קוט דה נואי לקוט דה בון. יינות אותנטיים, מפנקים ומעניקים את החוויה השלמה של בורגון.

זהו אחד היקבים המובילים והחשובים של וון-רומנה ולו אחיזות בכרמים המפוארים ביותר בליבה של קוט דה נואי. יינותיו משלבים בגאוניות, עֹצמה עם אלגנטיות, ריכוז עם קסם ועידון.

כבר הרבה שנים שאוליביה מרלה נחשב לאחד הייננים הטובים ממאקון ומין המוסכמות שהוא אחד הכורמים הדינאמיים באזור.

המפורסם שביינות בורדו והעולם כולו; שם שרבים מכירים, בין אם הם חובבי יין ובין אם לאו. הכרם יושב על טרואר ייחודי, השמור רק לפטרוס; על הפלאטו, בראש ה"גבעה" של פומרול, על שכבת חימר כחול שאין כמותה בכל האזור, המעניקה ליין את ייחודו. זהו יין אספנות נשגב.

משפחת ז'לה הגיעה לבורגון בשנת 1438, וב- 1925 החלה לרכוש כרמים בז'ברה-שמברטה וייסדה את היקב. כיום, ברשות המשפחה כ-13 הקטרים בכפרים ז'ברה ופיסה, המעובדים כולם בחקלאות אורגנית. זוהי קלאסיקה; יינות של פעם, מחלקה הצפוני של בורגון.

היקב, שנוסד על ידי הנרי-פרדריק רוק, בן למשפחה לרואה, מעבד את כל כרמיו תחת משטר ביו-דינאמי ומנהיג שיטות ייחודיות ביקב עצמו. ליינות פרופיל ארומטי ייחודי, טבעי ופראי והם מביאים איתם את גדולת הטרוארים מהם הם מגיעים.

יקב איקוני משסאן-מונרשה ששמו יצא למרחקים עוד לפני מלחמת העולם השנייה. יינותיו מרגשים מהבורגון הבסיסי ועד יין הדגל, היהלום שבכתר, הלוא הוא המונרשה, כנראה המונרשה המבוקש בעולם.

היינות הנדירים של היקב המהולל הזה מספקים איכות ואותנטיות שאין בלתן. עם אחיזות בכרמים מעולים בשבלי, יינותיו הטהורים, המקוריים, הינם מושא הערצה בעולם היין כולו.

זהו היקב המהולל ביותר בעולם כולו. כרמיו המפוארים, שבעה יינות אדומים ושני לבנים, כולם מחלקות גראנד קרו, מפיקים יינות מהפנטים המהלכים קסם על אוהבי בורגון. המפואר שבהם, הלוא הוא כרם המונופול רומנה-קונטי, מניב את יין האספנות המיתי הנחשק מכולם.

יצרן אגדי של כמה מהיינות הלבנים המשובחים ביותר בעולם, שהיה לחלוץ כשהחל לבקבק בנפרד את כרמי הוילאז' שלו ממרסו. חותם הסגנון של יינותיו היה מאז ומעולם חד, טהור, חומצי ורזה. יינות מרסו מהשורה הראשונה.

עם יינותיו הטהורים, האלגנטיים, המביאים איתם את אופיו המלא של עינב הפינו נואר, סימון ביז הוא הסמן הימני ליינות סביני-לה-בון וידוע כ"סוד שמור היטב" בבורגון. יינות אותנטיים ומקוריים.

אחד מיקבי הקאלט של בורגון, בעל אחיזות בטרוארים מפוארים בקוט דה נואי ויינות בעלי פרופיל ארומתי עז, נוטף עסיס, לצד אלגנטיות וטוהר. בעשור האחרון יינות היקב התברגו גבוה ברשימת היינות המבוקשים והבלתי ניתנים להשגה; יינות אספנות.

נדיר ומבוקש בצורה יוצאת דופן, היקב המפורסם הזה, סמן ימני לשבלי, מפיק, מכרמיו המשובחים, יינות יחודיים, מקוריים, מלאי טוהר ואותנטיות.

היקב, מהמובילים שביצרני Crémant de Bourgogne, מצליח בגאוניות רבה "ללכוד" את ניחוחות בורגון ולהכניסם לתוך היינות המבעבעים "בשיטה המסורתית" שהוא מפיק.

העובדה שליקב אחיזות נרחבות בכרמים המתפרסים מז'ברה בצפון, ודרומה עד שסאן, כולם מעובדים תחת משטר אורגני, ביו-דינאמי, לא מפריעה לו להציג איכות, מהגבוהות שיש בבורגון בכל אחד ואחד מיינותיו.