Jean Durup הינו בעל שטח הכרמים הגדול ביותר בשבלי והוא חולש על כמעט אלפיים דונמים, כולם נטועים שרדונה.

ליקב כרמים ב'פטי שבלי' ו'שבלי וילאז'' אבל הנתח המשמעותי הוא במגוון מרתק של חלקות פרמייה קרו.

טעימה ביקב, שעוברת על כל המבחר הגדול של היינות, נותנת תמונה טרואריסטית מרתקת שלאחריה מרגישים מומחים, פשוט כך, לטרואר השבליזייני.

ההבנה העמוקה של טרואר שבלי מגיעה לידי הבשלה לא רק הודות למגוון האפלסיונים שהיקב מציג אלא בעיקר ל"ניקיון" והטוהר של היינות.

ללא כל מיסוך טעמי עץ, שמרים, אלכוהול או טקסטורה מלאה – יינות היקב, שעוברים ויניפיקציה עדינה, פשוטה, עם אפס מניפולציות, מציגים את הטרואר השבליזייני במלוא הקסם שלו ועל כל דקויותיו.