Fixin 1er cru Clos de la Perrière 2023
Fixin 1er cru Clos de la Perrière 2023
זהו אחד היינות הלבנים הנדירים מקוט דה נואי המעניק חוויה ייחודית ומרתקת מטרואר יוצא דופן. התעמקות בארכיון האחוזה מגלה כי ייצור יין לבן מכרם Clos de la Perrière מתוארך כבר לתקופת הנזירים. מגפנים בנות כ- 35 שנה הנטועות בפינה קטנה של כחצי הקטאר בתוך הכרם שרובו נטוע בפינו נואר. זוהי הפינה הקרה ביותר בכרם שאדמתה עשירה בגיר והיא מפיקה יין טהור, אלגנטי, אצילי ויוצא דופן. הטקסטורה משיית והיין שופע אנרגיה ופרי הרמוני. מרתק.

Joliet
בשנת 1142 נזירים ציסטרסיאניים הקימו את האחוזה Manoir de la Perrière בכפר Fixin, בה הם נטעו 5 הקטארים של גפנים והקיפו אותם ב'קלו' - הדרך בה נהגו לסמן כרם שנחשב לייחודי, אפילו יוצא דופן, עבורם.
מאז ועד היום הכרם לא חולק; הוא עובד על ידי הנזירים כמעט 500 שנה ואחרי כמה החלפות ידיים בודדות, רוכשת אותו, בשנת 1853, משפחת ז'ולייה, שמחזיקה בו כבר במשך שישה דורות ומעבירה אותו כעת, מאב לבת, אל הדור השביעי.
זהו אחד המונופולים הבודדים שנשארו בשלמותם מאז ימי הנזירים. אלו האחרונים, שהיו ידועים בהיכרותם עם סודות האדמה והטרואר, נטעו את חלקו הגדול בגפנים "אדומות" ואת חלקו האחר "בלבנות" - חלוקה שלא השתנתה עד עצם היום הזה.
זאת ועוד, ב- 1855 דר' לבאל, החתום על הקלסיפיקציה של בורגון, סיווג את הכרם שתחמו הנזירים כ- Tête de Cuvée - סיווג שניתן לכרמים הכי טובים מהם הופקו יינות שנשמרו לאורך זמן; לימים רובם הפכו לכרמי הגראנד קרו של ימנו.
זהו כיום כרם ה- Fixin 1er cru המוכר בשמו Clos de la Perrière והמפיק, תחת שמו זה, שני יינות, לבן ואדום.
