Joliet
Joliet
בשנת 1142 נזירים ציסטרסיאניים הקימו את האחוזה Manoir de la Perrière בכפר Fixin, בה הם נטעו 5 הקטארים של גפנים והקיפו אותם ב'קלו' - הדרך בה נהגו לסמן כרם שנחשב לייחודי, אפילו יוצא דופן, עבורם.
מאז ועד היום הכרם לא חולק; הוא עובד על ידי הנזירים כמעט 500 שנה ואחרי כמה החלפות ידיים בודדות, רוכשת אותו, בשנת 1853, משפחת ז'ולייה, שמחזיקה בו כבר במשך שישה דורות ומעבירה אותו כעת, מאב לבת, אל הדור השביעי.
זהו אחד המונופולים הבודדים שנשארו בשלמותם מאז ימי הנזירים. אלו האחרונים, שהיו ידועים בהיכרותם עם סודות האדמה והטרואר, נטעו את חלקו הגדול בגפנים "אדומות" ואת חלקו האחר "בלבנות" - חלוקה שלא השתנתה עד עצם היום הזה.
זאת ועוד, ב- 1855 דר' לבאל, החתום על הקלסיפיקציה של בורגון, סיווג את הכרם שתחמו הנזירים כ- Tête de Cuvée - סיווג שניתן לכרמים הכי טובים מהם הופקו יינות שנשמרו לאורך זמן; לימים רובם הפכו לכרמי הגראנד קרו של ימנו.
זהו כיום כרם ה- Fixin 1er cru המוכר בשמו Clos de la Perrière והמפיק, תחת שמו זה, שני יינות, לבן ואדום.
In 1142, the Monks of Cîteaux discovered and planted five unique hectares, today known as Clos de la Perrière. Since then, the vineyard has been undivided and is the exclusive monopoly of the Joliet Family.
שלושת הדורות הראשונים של משפחת ז'ולייה מכרו את היין בחביות לסוחרים. אבל ב- 1970, פיליפ ז'ולייה מתחיל לבקבק ולשווק בעצמו. הוא והדורות שבאו אחריו פעלו נמרצות לשיפור כל התחומים, הן בכרם והן ביקב, וחתרו למצוינות; זאת כדי להביא את היין הסופי להרמוניה ולגדולה אותן חזו הנזירים ולשם כיוונו, מאות שנים קודם לכן.
כיום, בהובלת קאמי ז'ולייה כשאביה עדיין לצידה, העבודה בכרם היא ביודינאמית, היבולים צומצמו באופן משמעותי וההתערבות בעשיית היין שואפת לאפס. כל התהליכים טבעיים, כל שיטות העבודה הן שיטות תומכות, הציוד מוקפד ותפיסת העולם והפילוסופיה החקלאית מכוונות להרמוניה כוללת עם הטבע.
זהו סיפור אנושי-חקלאי המתרחש במקביל לאירועים היסטוריים דרמטיים, סיפור של תשוקה ושאיפות מקצועיות, סיפור של כבוד לאדמה, לדורות שעבדו אותה לפני מאות שנים ולדורות שיבואו לעבדה בעתיד.
הודות לאנשים האמיצים שהחזיקו, גם בתקופות חשוכות חסרות סיכוי כלכלי, בכרם מונופול ייחודי וסרבו לחלקו, אנו מקבלים היום את שני היינות הייחודיים שהוא מפיק, בתצורתם המפוארת ביותר, המביאה אל כוס היין שלנו את מלוא הטרואר והסיפור.
