הכורמים

Denis Mortet

Denis Mortet

יקב משפחתי מז'ברה-שמברטה המוציא תחת ידיו כמה מהיינות המפוארים ביותר של בורגון.

לאחר שסיים לימודי ייננות ועשה סטז' אצל מאו-קמוזה, עבד ארנו מורטה לצד אביו, דֶני, והיה אחראי על עבודת הכרמים, עד שבשנת 2006, עם מותו בטרם עת של דֶני, קיבל ארנו את המושכות לידיו המוכשרות ומאז היקב נוסק מעלה.

אך נחזור רגע אחורה לתחילת שנות ה- 80, עת היקב החלק לבקבק את יינותיו באופן עצמאי ובשנת 1984, מי חלם, החל לייצא לראשונה. בשנת 91' דני ואחיו הצעיר טיירי מחליטים שדרכיהם צריכות להיפרד.

הם מחלקים את 8 ההקטרים שהיו אז ברשות המשפחה וכל אחד מהם פונה לדרכו עם נכס קטן שאין די בו כדי לעלות לגדולות. אך מזלו של דני מאיר לו פנים כשבאותה שנה כורם מהכפר שמגיע לגיל פרישה מציע לו לקחת תחת אחריותו את הכרמים שברשותו. היתה זו נחלה שכללה 4.5 הקטר חשובים בכפר ז'ברה, ביניהם נתח גדול באחת מחלקות הפרמייה קרו המפורסמות.

With Arnaud in charge, the elite farming of the Domaine's spectacular vineyards in Gevrey was taken to the top level.

איכות יינותיו של דני בלטה למין הרגע הראשון ועיני עולם היין כולו החלו להתמקד בכוכב החדש. אך באמצע שנות ה-90 היו לא מעטים שמצאו את יינותיו מרוכזים מדי, בעלי מיצוי פרי עז, לעיתים על חשבון אלגנטיות. ואכן, בשנת 2000 החל דני לשנות את תפיסת הויניפיקציה תוך שאיפה ליינות אלגנטיים וטרואריסטיים, עד אשר בשנת 2004 הורגשה הרמוניה נדירה של איכות כורמות לצד בגרות של יינן. Lavaux-Saint-Jacques .

כאמור, בינואר 2006 לקח ארנו את המושכות. כיום, כשהוא חולש על כרמים רבים בטרוארים נבחרים, מכוון ארנו את יינותיו לסגנון אלגנטי, רענן, אופייני לטרואר, זאת לצד שמירה על יינות מרוכזים ואנרגטיים - כיאה ליינות ז'ברה. הוא הפחית את כמות החביות החדשות, הכניס תסיסה באשכולות שלמים והנחיל משטר עבודה פרפקציוניסטי בכרמים מהרמה הגבוהה ביותר בבורגון.

היקב ניצב כיום גבוה בהיררכיה הבלתי רשמית של יקבי בורגון ויינותיו הינם יינות חובה בכל מרתף.