Château-Grillet - a rare, noble and timeless wine

כבר מהמבט הראשון שוטפת את התודעה הגדוּלה והעוצמה. על מדרונות תלולים, חבוי בין הכפרים Vérin ו- Saint-Michel, מתגלה כרם Château‑Grillet — ארבעה הקטר הנמצאים תחת אחזקה אחת. אמפי תיאטרון טבעי שטוף אור, המוליד את אחד היינות הלבנים, העתיקים והמפוארים של צרפת.

שורשי המקום נעוצים עוד בעת העתיקה והמדרונות “הקלויים” בשמש הם שהעניקו לאתר המדהים הזה את שמו.

במשך דורות הייתה הנחלה שייכת למשפחות בורגניוניות מליון ויינות Château-Grillet נאצרו במרתפיהם והוגשו על שולחנותיהם של גדולי העולם כבר מסוף המאה ה- 18.

במאה ה-20 פרסם מבקר הגסטרונומיה המפורסם Curnonsky את “חמישייתו הפותחת" — חמשת היינות הלבנים הגדולים בעולם —ובהם Château-Grillet אותו נהג לכנות “אציל גדול”.

מאז 1936 נהנה היקב ממעמד AOC — מהקטנים והיוקרתיים שבאזורי היין של צרפת.

אי יין זעיר בתוך אפלסיון Condrieu -מונופול החובק בתוכו את הכרם, האחוזה, והיין. מאז רכישתו ב-2011 בידי משפחת François Pinault ושילובו בקבוצת Artémis Domaines נמשך החיפוש והמחקר המדויק אחר ביטויו הטהור של טרואר מופתי זה.

הכרם פרוש על פני 102 טרסות אבן המכונות Chaillées והנמתחות לגובה של 150-250 מטר. זן הוויונייה מולך כאן; זן שכמעט ונעלם בשנות השישים וקם לתחייה בזכות מסירותם של כורמים בעלי חזון ודבקותו העיקשת של Château-Grillet. הגפנים משתרשות עמוק בקרקע גרניט דלה, והעומק מאפשר להן להגיע למי התהום גם בעונות בצורת.

כל חלקה וכל גפן מספרות סיפור של רוח, שמש, סלע ויד אדם. מן האלכימיה הזו נולד נקטר עז, קטיפתי, בעל מליחות ואנרגיה עצורה השואפת לפרוץ — ביטויו הטהור ביותר של הזן.

הכרם הזעיר זוכה לטיפול ידני ומסור בשיפוע מסחרר לעיתים. עבודת האדמה דייקנית לפי צורכי החלקה אותה מעבדים, והבציר בארגזים קטנים בשיא ההבשלה לאחר מיון קפדני בכרם.

ביקב, לאחר סחיטה עדינה ותסיסה לפי החלקות השונות, מתיישן היין 18 חודשים על שמריו בחביות, עם שיעור נמוך של עץ חדש כדי שלא להעמיס על אופיו האצילי של הפרי. הבלנד הסלקטיבי חותם את זהותם הייחודית של יינות האחוזה.

שאטו-גרייה, יין הדגל, הוא יין ייחודי ויוצא דופן, המתגלה לאט, בצנעה, כמו יצירת אמנות שדורשת זמן, תשומת לב וסבלנות. המינרליות החודרת שלו, האנרגיה העצורה שבו והאיזון בין רכות ומליחות עדינה, מעצבים את חווית השתייה ממנו למשהו הגדול מסך חלקיו.

לצידו, שני יינות נוספים, Condrieu "Carthery" - יין חדש יחסית שהצטרף אל יינות היקב ב- 2017. הוא מופק מ- 12 טרסות בפסגת הגבעה הצמודות לאלו של שאטו-גרייה. סלע הגרניט עליו נטועות גפני הויונייה דומה מאד לזה המרכיב את טראסות הכרמים של השאטו. זהו יין שחושף פן נוסף של ענב הויונייה; שופע קסם ובעל גוף מלא אך אוורירי המזמין גילוי עם הזמן. יין נדיר ומסקרן. חוויה המזכירה את שאטו-גרייה אך עם אופי משל עצמה. כל לגימה מספרת סיפור עשיר ומדויק של טרואר ייחודי.

וה- Côtes-du-Rhône - שאטו-גרייה בסנדלים - יין מסקרן המגיע מגפנים צעירות בתוך כרם שאטו-גרייה ומחביות של יין הדגל בכבודו ובעצמו שנמצאו כמתאימות להרכיב את הבלנד של הקוט-דו-רון המקסים הזה. הוא מגלם את כל הרעננות וההנאה שבשאטו-גרייה ומציע ביטוי נגיש וטעים של הטרואר וזן הענבים, תוך שהוא שומר על מורכבות ופוטנציאל התיישנות משמעותי. יין הנושא את חותמו של הטרואר, על עוצמתו המינרלית ונוכחותו הארומטית, תוך שהוא מעניק הזמנה לאווירה חברותית.

* צילום: Iannis Giakoumopoulos