וויליאם פּוֹנְסוֹ, במקור מסן-רומה, רכש יקב במורה-סן-דני ב-1872 ובכך ייסד את Domaine-Ponsot. בשנת 1931 היפוליט פונסו מתחיל לבקבק את כל תוצרת היקב ולשווקו ישירות, שלא דרך הנגוסיאנים. בתקופה זו זה היה נוהג נדיר ביותר; רק עשרה יקבים משפחתיים בבורגון נהגו כך לפני מלה"ע השניה. בנו, ז'אן-מארי פונסו, שעבד ביקב בין השנים 1942-1997, הקדיש חלק גדול ממרצו לחקר הגפנים השונות בכרם ואיתורן של הגפנים האיכותיות ביותר (sélection-clônale). העבודה הייתה לציון דרך באזור, כשכיום, מוצאן של חלק מגפני הפינו נואר ה"מפורסמות" ביותר בבורגון הנו מחלקת Clos-de-la-Roche של פונסו, שם עדיין חיות ה"גפנים האימהות", שניטעו בכרם בשנות החמישים. בעשרים השנים העוקבות, היקב נוהל על ידי לורו פונסו ואחותו רוז-מארי, כשהחל מ-2017, זו האחרונה עומדת בראשו לאחר עזיבתו של לורו. היקב, הממוקם במעלה הגבעה בכפר Morey-St-Denis, מחזיק במספר רב של חלקות בכרמים נחשבים בכפר ובכפרים השכנים, והוא כמעט תמיד האחרון לבצור בכל בורגון. הויניפיקציה הנה קלאסית וייחודית; הפרדה מוחלטת מהשזרות, תסיסה במכלי עץ ישנים, התיישנות של כשנתיים בחביות אלון ישנות (תמיד! כל החביות ביקב בנות 5 שנים ויותר) ואי שימוש בגופרית. היינות מרוכזים, עשירים, בעלי שלל טעמי פרי ותבלינים, חומציות טובה ופוטנציאל התיישנות נהדר. | .jpg) Bourgogne 2019מכרמים בתחומי שמבול. יין רענן מלא חיוּת, בעל ניחוחות וטעמים של פרי יער אדום וכחול, אדמתיות עדינה, מינרליות וחומציות משגעת. הטאנינים עסיסיים ובעלי חמצמצות שובת לב. לשתות וליהנות מבורגון אמיתי. .jpg) Morey-Saint-Denis 2019יין ממעלה המדרון של מורה-סן-דני; קלאסי, עם ריחות וטעמים רעננים של עשבי תיבול ובושם פרחים, לצד פרי יער אדום, מרוכז, רענן, חומצי וטהור. ברקע מינרליות נעימה, והסיומת עסיסית ושופעת אנרגיה. .jpg) Morey-St-Denis 1er cru "Alouettes" 2019פרמייה קרו ברמה מאד גבוהה, המגיע כולו מכרם Monts Luisants. אלגנטי, רענן, עם פרי יער שחור "טהור", מרוכז, חד וחומצי, אך בה בעת בעל מתקתקות מפתה ועסיסיות ששנת הבציר מעצימה אף יותר מהרגיל. ברקע מינרליות ופוטנציאל היישון מצוין. .jpg) Griotte-Chambertin – Grand Cru 2013יין רציני ועמוק. שופע ניחוחות וטעמי פרי אדום עצמתי, חומצי ואנרגטי, עור, עשבי תיבול ורצפת יער.
בעל מסת טאנינים מצד אחד, ורעננות עסיסית וחצופה מן הצד השני. כל אלה, לצד חומציות מעולה בסיום, עלולים לפתות לשתות ממנו בצעירותו,
אבל זהו יין שזקוק לשנות התיישנות רבות! .jpg) Chapelle-Chambertin – Grand Cru 2019יין עוצמתי, רציני ועשיר, ששנת הבציר מעניקה לו רובד מפתה של פרי רענן בעל רכות שובת לב ועסיס רענן. ניחוחות וטעמי פרי יער אדום וכחול, עם קו חומציות טוב ומינרליות. הטאנינים מלאי טעם וקסם. זהו יין שצריך שנות יישון לא מעטות. .jpg) Chapelle-Chambertin – Grand Cru 2014יין עוצמתי, רציני ועשיר, ששנת הבציר מעניקה לו רובד מפתה של פרי אנרגטי בעל חיוּת פורצת. ניחוחות וטעמי פרי יער אדום וכחול, עם קו חומציות ברור ומינרליות. הטאנינים מלאי עסיס וקסם. זהו יין שצריך שנות יישון לא מעטות. .jpg) Clos de la Roche v.v. – Grand Cru 2019זהו היין המפורסם של היקב, המחזיק בחלק הארי בכרם זה. יין עוצמתי, אינטנסיבי, עם עושר טעמי פרי יער אדום וכחול בעל חומציות עזה. ברקע ניחוחות וטעמי אדמה, תה, סיגרים ועור. הטאנינים מאד רעננים ומלאי עסיס. אחד הענקים של בורגון. .jpg) Clos de la Roche v.v. – Grand Cru 2018זהו היין המפורסם של היקב, המחזיק בחלק הארי בכרם זה. יין עוצמתי, אינטנסיבי, עם עושר טעמי פרי יער אדום וכחול בעל חומציות עזה. ברקע ניחוחות וטעמי אדמה, תה, סיגרים ועור. הטאנינים מאד רעננים ומלאי עסיס. אחד הענקים של בורגון. .jpg) Clos de la Roche v.v. – Grand Cru 2017זהו היין המפורסם של היקב, המחזיק בחלק הארי בכרם זה. יין עוצמתי, אינטנסיבי, עם עושר טעמי פרי יער אדום וכחול בעל חומציות עזה. ברקע ניחוחות וטעמי אדמה, תה, סיגרים ועור. הטאנינים מאד רעננים ומלאי עסיס. אחד הענקים של בורגון. .jpg) Clos de la Roche v.v. – Grand Cru 2014זהו היין המפורסם של היקב, המחזיק בחלק הארי בכרם זה. יין עוצמתי, אינטנסיבי, עם עושר טעמי פרי יער אדום וכחול בעל חומציות עזה. ברקע ניחוחות וטעמי אדמה, תה, סיגרים ועור. הטאנינים מאד רעננים ומלאי עסיס. אחד הענקים של בורגון. .jpg) Clos de la Roche v.v. – Grand Cru 2013זהו היין המפורסם של היקב, המחזיק בחלק הארי בכרם זה. יין עוצמתי, אינטנסיבי, עם עושר טעמי פרי יער שחור וכחול בעל חומציות טובה, כשברקע ניחוחות וטעמי אדמה, תה, סיגרים ועור. הטאנינים מאד רעננים ומלאי עסיס. אחד הענקים של בורגון. Assortiment de Clos de La Roche 2010-2015ארגז מפואר - שחרור מיוחד מהיקב - שישיית גראנד קרו Clos de la Roche מהבצירים: 2010, 2011, 2012, 2013, 2014, 2015 Assortiment de Chapelle-Chambertin 2010-2015ארגז מפואר - שחרור מיוחד מהיקב - שישיית גראנד קרו Chapelle-Chambertin מהבצירים: 2010, 2011, 2012, 2013, 2014, 2015 Assortiment de Grands Crus 1999/2009/2019ארגז מפואר - שחרור מיוחד מהיקב - שישיית גראנד קרו מהבצירים הגדולים 1999, 2009 ו- 2019:
Chapelle-Chambertin 1999, Clos de la Roch 1999, Griotte-Chambertin 2009, Chambertin 2009, Chapelle-Chambertin 2019, Clos de la Roch 2019 Assortiment de Grands Crus 2009 - Magnumsארגז מפואר - שחרור מיוחד מהיקב - שלישיית גראנד קרו מבציר 2009 בפורמאט גדול של 1.5 ליטר:
Chapelle-Chambertin 2009 Magnum, Griotte-Chambertin 2009 Magnum, Charmes-Chambertin 2009 Magnum .jpg) Saint-Romain 2019יין שובה לב, רענן ומלא קסם. בעל ניחוחות וטעמים של תפוח עץ חמצמץ ועסיסי, לצד אגוזיות נעימה. עם מינרליות ברקע וגוף יחסית עמוק, זהו יין שיכול לשחק הן על משבצת האפרטיף והן על משבצת של יין רציני.  Bulles Luissantes 2014יין חד פעמי! הופק מענבי אליגוטה מהגפנים הצעירות של פרמייה קרו Monts Luisants ומבציר 2014 האגדי.
היין התיישן 9 חודשים בחבית, לאחר מכן עבר תסיסה שניה בבקבוק והתיישנות של 18 חודשים על השמרים. מאז היין התיישן במרתפי היקב וכעת הוא יוצא בהזדמנות אחת ויחידה... .jpg) Bulles Luissantes 2014 - Magnumיין חד פעמי! הופק מענבי אליגוטה מהגפנים הצעירות של פרמייה קרו Monts Luisants ומבציר 2014 האגדי.
היין התיישן 9 חודשים בחבית, לאחר מכן עבר תסיסה שניה בבקבוק והתיישנות של 18 חודשים על השמרים. מאז היין התיישן במרתפי היקב וכעת הוא יוצא בהזדמנות אחת ויחידה... |
|
|
|